2 recetas de fajitas saludables

Ingredientes (para 4 unidades)

• Agua
• 3 tomates
• Perejil fresco
• 1 cebolla grande
• 2 ½ tazas de seitán (200 g)
• 1 o 2 dientes de ajo fresco
• 2 pimientos verdes
• 2 tazas de harina integral (240 g).
• Tipo de aderezo recomendado: salsa César
• Condimentos: comino molido, pimentón picante, sal, pimienta.
• Opcional: 1 lonja de queso semicurado para cada fajita, 2 cucharaditas de nata (30 ml), guacamole.

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Preparación

1. Calentamos el agua en el microondas durante 2 minutos.
2. En un bol, colocamos la harina integral y le añadimos, poco a poco, el agua tibia.
3. Amasamos para comenzar a formar una especie de masa consistente. En caso de que esté muy seca, añadimos un poco más de agua y amasamos nuevamente.
4. Precalentamos una sartén antiadherente. No hace falta engrasarla.
5. Vertemos una cantidad de masa de fajita (tal como haríamos para cocinar unas crepes o unos panqueques) y dejamos cocer bien. Volteamos y dejamos que se cueza por el otro lado. Este procedimiento no debe ocuparnos más de 2 o 3 minutos por fajita.
6. Una vez tengamos listas las fajitas, las colocamos en un plato y las tapamos con un paño limpio y seco. Reservamos.
7. Mientras tanto, calentamos otra sartén con solo unas 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva (30 o 45 ml).
8. Picamos los pimientos en julianas, al igual que el seitán. El tomatelo picaremos en dados pequeños.
9. Por otro lado, pelamos y cortamos el ajo en trozos medianos.
10. Cortamos las cebollas en aros y los llevamos a freír en la sartén. Antes de que la cebolla comience a dorarse, añadimos los pimientos y el seitán.
11. Una vez se haya dorado la cebolla, añadimos el ajo picado y el tomate. Dejamos que se cuezan durante un par de minutos y condimentamos al gusto. Los pimientos deben quedar bien hechos y crujientes.
12. Añadimos un poco de perejil picado finamente por encima y dejamos al fuego durante un minuto más. Luego, ya podremos retirar del fuego y montar las fajitas.
13. Tomamos la fajita y, con ayuda de una cuchara, colocamos un poco de relleno. Para finalizar, podemos añadir un poco de aderezo César o un par de cucharaditas de nata. Enrollamos y pinchamos con un palillo para que no se deshagan.

2. Fajitas de maíz dulce y champiñones

Ingredientes (4 o 6 unidades)

• 3 tomates
• ⅓ taza de maíz dulce (50 g)
• 10 o 12 champiñones laminados de bote
• Varias hojas de lechuga
• 3 o 4 zanahorias medianas
• Opcional: aceitunas negras sin hueso.
• Tipo de aderezo recomendado: miel y mostaza
• 4 o 6 unidades de tortillas de harina de trigo precocidas

Ingredientes para el aderezo

• Pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
• 1 cucharada de miel de abejas (25 g)
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon (10 g)
• 1 cucharada de vinagre de manzana o zumo de limón (15 ml).
• Opcional: una pizca de sal

Preparación

1. En primer lugar, procederemos a preparar el aderezo. Para ello,colocaremos la miel en un recipiente apto para microondas y la calentaremos durante 1 minuto. Una vez la tengamos caliente, le añadimos los demás ingredientes que conformarán el aderezo y removemos hasta conseguir integrar bien todos los ingredientes.
2. Escurrimos bien el maíz dulce y las aceitunas. Reservamos.
3. Mientras tanto, lavamos y cortamos en julianas las hojas de lechuga. Aparte, pelaremos y rallaremos las zanahorias.
4. Calentamos las tortillas en una sartén antiadherente, por ambas caras, hasta que se doren ligeramente.
5. Podemos preparar nuestras fajitas con los champiñones laminados o bien, podemos picarlos en cubos y llevarlos a la sartén durante unos 4 o 5 minutos.
6. Una vez tengamos todo listo, procedemos a armar las fajitas de la siguiente forma: colocamos primero la lechuga y luego los demás ingredientes. Por último, rociamos con un poco de aderezo de miel y mostaza, enrollamos y servimos.

Ahora que ya hemos expuesto estas dos facilísimas recetas, no hay excusa para dejar de probarlas. Se hacen en menos de 15 minutos y son, sencillamente, deliciosas. Pueden servirnos para cualquier comida del día y tienen un aporte energético que, sin duda alguna, nos ayudará a realizar las actividades que tenemos planteadas para la jornada.