Lasaña de verduras con bechamel
Que la lasaña sea de verduras no es sinónimo de sosa. Esta deliciosa combinación se alterna con bechamel, pimientos, zanahorias, cebolla, espinacas, pasas, piñones… y se presenta con las verduras por encima y almendras troceadas.
Ingredientes
16 placas para lasaña precocida
1 pimiento rojo
2 zanahorias
2 cebollas
250 g espinacas
2 dientes de ajo
2 cda piñones
20 g uvas pasas
aceite de oliva virgen extra
30 g almendras tostadas
0,5 l salsa bechamel
3 cda queso rallado
nuez moscada
sal
pimienta
Paso 1
Deja las láminas de lasaña en remojo con agua siguiendo las instrucciones del envase. Lava las espinacas, límpialas y cuécelas en una cazuela con agua con sal unos 2 o 3 minutos. Vuelve a escurrirlas, trocéalas y mézclalas con 2 cucharadas de salsa bechamel y el queso rallado.
Paso 2
Lava el pimiento y límpialo. Pela las zanahorias, las cebollas y los ajos, y pica los tres. Sofríe los dos últimos en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite unos 3 o 4 minutos, removiendo de vez en cuando. Agrega la zanahoria y el pimiento, y deja cocer durante 6 o 7 minutos
Paso 3
Añade las pasas y los piñones, y cuece a fuego lento un par de minutos. Retira del fuego y agrega 2 cucharadas más de bechamel. Remueve y reserva. Condimenta el resto de la bechamel con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Agrégale un vasito de agua para que quede más fluida y mezcla.
Paso 4
Vierte 4 cucharadas de esta salsa en una sartén grande, dispón 4 láminas de lasaña encima y coloca después una capa de la mezcla de verduras. Cubre con una más de láminas de lasaña y reparte otra de la mezcla de espinacas
Paso 5
Añade otra capa de lasaña y reparte de nuevo la mezcla de verduras. Vierte más bechamel, tapa y deja cocer durante 15 o 20 minutos. Espolvorea con las almendras picadas y sirve enseguida.
Paso 5
Añade otra capa de lasaña y reparte de nuevo la mezcla de verduras. Vierte más bechamel, tapa y deja cocer durante 15 o 20 minutos. Espolvorea con las almendras picadas y sirve enseguida.