Salmón al curry con langostinos
Una exótica forma de cocinar el salmón con langostinos: con jengibre, comino, cúrcuma, comino, cebolla morada, ajo, lima… Queda un plato muy jugoso y con un sabor intenso.
Ingredientes
600 g lomo de salmón
8 langostino
1 cebolla morada
150 g tomate cereza
2 diente de ajo
1 lima
1 trozo jengibre
2 ramitas cilantro
1 cdta semillas de mostaza
laurel
comino
cúrcuma
aceite de oliva
pimienta
sal
ELABORACIÓN:
Paso 1
Pela los ajos y machácalos con el jengibre rallado. Pela y pica la cebolla. Tuesta media cucharadita de comino, las semillas de mostaza y 1 hoja de laurel. Añade 1 cucharada de aceite y la cebolla. Sofríe esta 5 minutos, agrega la pasta de ajo y jengibre, y mezcla.
Paso 2
Lava los tomates, pártelos por la mitad y añádelos. Remueve y aplástalos un poco para que suelten el jugo. Agrega 1 pizca de cúrcuma y el cilantro lavado, y cubre con agua. Cuece 10 minutos y salpimienta.
Paso 3
Pela los langostinos y añádelos a la salsa, con el salmón lavado y troceado. Tapa y deja cocer 10 minutos. Vierte el zumo de la lima, remueve y sirve.
El truco:
La mejor guarnición para este plato es arroz basmati cocido, que es muy aromático.
¡A disfrutar!
