Canelones de melón con nata y crema quemada
¿A que no has preparado nunca unos canelones de melón? Es un postre delicioso. Se cortan láminas finísimas de melón, se rellenan con nata y se cubre con crema quemada.
Ingredientes
½ melones
500 ml nata para montar
20 g azúcar
500 ml leche para la crema
1 limón para la crema
1 vaina de vainilla para la crema
40 g harina de maíz para la crema
120 g azúcar para la crema
2 yemas de huevo para la crema
hojas menta fresca para decorar
Paso 1
Coloca la nata en un cuenco y déjala 5 minutos en el congelador para que esté bien fría. Añádele los 20 g de azúcar y bátela, mejor con varillas eléctricas, hasta que esté montada. Pásala a una manga pastelera con boquilla ancha y estriada, y resérvala en la nevera.
Paso 2
Lava el limón, sécalo y pélalo; retira solo la parte amarilla, pues la blanca amarga. Pon un cazo al fuego con 400 ml de leche, la piel de limón y la vainilla abierta por la mitad a lo largo. Lleva a ebullición, deja que se temple y cuela
Paso 3
Mezcla la maicena con 80 g de azúcar y disuélvelos en la leche restante. Agrega esta preparación a la leche aromatizada y cuece, removiendo con unas varillas, hasta que espese. Retira del fuego, continúa mezclando con las varillas hasta que se temple e incorpora después las yemas, una a una.
Paso 4
Pela parte del melón y ve cortando la pulpa en láminas finas y todo lo anchas que puedas. Disponlas en la superficie de trabajo de tres en tres, a lo largo y ligeramente acaballadas, y enróllalas para darles forma de canelón. Introduce en uno de los extremos la boquilla de la manga pastelera y rellénalos con la nata.
Paso 5
Cubre los rollitos con la crema, espolvorea la superficie con el azúcar restante y quémala con un soplete de cocina. Decora con la menta lavada y seca, y sirve.
¡A disfrutar!
