Crepes de marisco
Ingredientes
125 g harina de trigo
3 huevos
250 ml leche
mantequilla
12 langostinos cocidos
16 mejillones
100 g pulpos cocido
1 zanahoria
1 tomate
½ cebollas rojas
lechuga variadas
½ limones el zumo
10 ml brandy
cebollino
aceite
sal
Paso 1
Bate 2 huevos con la leche, la harina, 50 g de mantequilla derretida y una pizca de sal y deja reposar la mezcla 30 min. Vierte un cacillo en una sartén engrasada con mantequilla y cuaja la crepe 1 min por lado; haz 3 crepes más.
Paso 2
Pela los langostinos y trocéalos junto con los mejillones y el pulpo. Pela la cebolla y córtala en plumas finas. Lava y pica el tomate. Raspa la zanahoria, lávala y rállala. Mezcla todo en un bol. Lava y escurre las hojas de lechuga.
Paso 3
Bate el huevo que queda con el zumo de limón y sal; añade el aceite en un hilo y emulsiona hasta lograr una mayonesa. Agrégala al bol, con el brandi y cebollino picado, y mezcla. Rellena las crepes y sirve con las lechugas.
¡A disfrutar!
