Las croquetas de cangrejo, descubre cómo prepararlas

Las croquetas de cangrejo, descubre cómo prepararlas

Las croquetas son una deliciosa alternativa de entrada que combina el toque crujiente de la cubierta con la suavidad del contenido. Se preparan con innumerables sabores, como las croquetas de cangrejo que te comentaremos en breve.

¿Cangrejo o surimi?

Este último es una imitación de la carne original, en forma de bastones rosados por fuera; hoy en día se consiguen excelentes marcas que se acercan mucho a su sabor. Para esta receta de croquetas, el surimi combinado con algún otro pescado, pueden ser ingredientes muy interesantes.

Ingredientes

• 3 huevos (180 g).
• Aceite de girasol para freír.
• 1 taza de pan molido (200 g).
• 3 cebolletas verdes (60 g).
• 3 cucharadas de harina de trigo (50 g).
• 1 chile rojo pequeño finamente picado (15 g).
• 1 bolsa de carne de cangrejo o surimi (500 g).
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (5 g).
• 1 cucharadita de cáscara de limón verde rallado (5 g).
• 1/4 taza de perejil fresco picado (el de hoja plana) (50 g).
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio (10 g).

Preparación

1. Cortar finamente el perejil, las cebolletas y el cangrejo o surimi.
2. Batir los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Juntar el pan rallado, los huevos, las cebolletas y el perejil.
4. En otro bol, mezclar la salsa de soja, el jengibre, la cáscara de limón, el chile e incorporar a la mezcla.
5. Agregar el cangrejo o surimi a la preparación.
6. Amasar y con las manos formar discos de aproximadamente tres centímetros de diámetro o la clásica forma de la croqueta. Espolvorearlos con la harina de trigo.
7. Calentar el aceite en una sartén y freír las croquetas a fuego medio y voltearlas una vez. Retirarlas cuando estén doradas y colocar sobre papel absorbente.

Para la salsa de cilantro

Ingredientes

• 1 cucharada de agua fría (10-15 g).
• 1 cucharada de jugo de limón (10-15 g).
• 1 cucharada de aceite de oliva (10-15 g).
• 3 cucharadas de salsa de chile dulce (30 g).
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado (30 g).
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio (10-15 g).

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes y reservar durante unos 10 minutospara que se junten los sabores.
2. Servir aparte para bañar las croquetas los comensales que lo deseen.

Para la salsa tártara

La clásica salsa tártara es un acompañante excelente para estas croquetas de cangrejo; es una de las salsas más tradicionales de la cocina, muy reconocida por su intenso sabor.Puede durar hasta cinco días en la nevera.