Frittata de tempeh y verduras de colores
La frittata es el nombre italiano de un plato similar a la tortilla, que como este es un plato vegano, se prepara sin huevo. Lleva tempeh marinado y verduras multicolor.
Ingredientes
200 g tempeh de garbanzos
2 cebollas moradas
16 tomates cereza
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
200 g setas ostra
150 ml agua
75 g harina de maíz
75 g harina de garbanzos
1 diente de ajo
perejil picado
aceite de oliva virgen extra
sal
3 cda tamari para marinar el tempeh
2 cda aceite de sésamo para marinar el tempeh
orégano para marinar el tempeh
70 g crema de sésamo (tahini) para la salsa de tahini
80 g yogures de soja para la salsa de tahini
1 cda zumo de limón para la salsa de tahini
½ limones la piel rallada para la salsa de tahini
1 diente de ajo para la salsa de tahini
cebollino para la salsa de tahini
1 cdta pimentón dulce para la salsa de tahini
pimienta negra para la salsa de tahini
sal marina para la salsa de tahini
Paso 1
Cuece el tempeh y córtalo a daditos una vez esté frío. Ponlo en un bol mezclado con los ingredientes de marinar y un chorrito de agua unas 2 horas.
Paso 2
Para la salsa, prensa el ajo pelado, pica el cebollino y mezcla con los demás ingredientes. Reserva.
Paso 3
Corta la cebolla a dados y los pimientos (sin semillas) a tiras. Trocea las setas uniformemente.
Paso 4
Sofríe un poco la cebolla en una cacerola. Añade los pimientos y dales unas vueltas. Agrega el tempeh y los cherry y cocina todo a fuego medio 5 minutos. Reserva.
Paso 5
Echa las setas y el ajo a rodajas a un wok con un chorrito de aceite y cocina a fuego fuerte y con una espátula. Cuando estén las setas, echa al resto de las verduras con el tempeh. Calienta el horno a 180 º.
Paso 6
En un bol, mezcla 160 ml de agua, 100 ml de aceite, harina de maíz y de garbanzos. Bate bien y lo viertes sobre las verduras cocinadas. Salpimienta, añade perejil y mezcla.
Paso 7
Pinta una bandeja de horno con aceite. Vierte la verdura y cocina 15-20 minutos. Sirve caliente con la salsa de tahini.
¡A disfrutar!
