Arroz caldoso de pescado
¿Eres de los que te gusta meter la cuchara al arroz y encontrar su calidto sabroso? Pues esta es tu receta de arroz. Lo preparamos con la variedad bomba, rape, calamares, langostinos, mejillones y almenjas.
Ingredientes
1 l fumet
12 mejillones
200 g lomos de rape
200 g langostinos
200 g almejas
1 calamar
perejil
200 g arroz bomba
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
2 hebras azafrán
pimentón dulce
aceite de oliva
sal
Paso 1
Deja las almejas 30 minutos en remojo de agua fría con un poco de sal para que suelten la arenilla que llevan dentro. Enjuágalas y escúrrelas bien.
Paso 2
Limpia los pimientos, lávalos, y córtalos en daditos. Pela y pica los dientes de ajo. Pela y tritura los tomates. Pela los langostinos y quítales el intestino.
Paso 3
Lava los mejillones, raspando las conchas, y retírales la barbas. Limpia bien el calamar, lávalo y córtalo en rodajas. Limpia el rape de posibles espinas, lávalo y trocéalo.
Paso 4
Rehoga el pimiento 5 minutos en una cazuela con un hilo de aceite. Añade el ajo, el azafrán y 1 cucharadita de pimentón y sigue rehogando 1 minuto.
Paso 5
Agrega el tomate y deja evaporar un poco. Vierte entonces el fumet, sazona y calienta hasta que llegue a ebullición.
Paso 6
Incorpora el arroz y cuece 10 minutos, a fuego bajo y removiendo de vez en cuando. Añade el rape y los mariscos, mezcla y prosigue la cocción 8 minutos. Si se espesara demasiado, añade un poquito más de agua o de fumet
Paso 7
Rectifica el punto de sal y espolvorea con perejil lavado y picado. Deja reposar 5 minutos para que se mezclen bien los sabores y sirve caliente.
¡A disfrutar!
