Arroz al curry frito, con tortilla y panceta
La propuesta de hoy es un suculento arroz al curry frito, con trocitos de panceta curada, de tortilla y pasas. Se aromatiza con clavos de olor, canela, cebolla caramelizada y curry.
Ingredientes
400 g arroz largo
200 g panceta curada
2 huevos
1 cebolla
2 ramitas cebollino
50 g uvas pasas
1 ramita canela
1 cdta clavo de olor
2 cda curry
aceite de oliva
pimienta negra
sal
Paso 1
Cuece el arroz largo en agua con sal según las indicaciones del paquete. Escurre y deja enfriar. Pela y corta en daditos la cebolla y deja caramelizar a fuego lento en una sartén con aceite de oliva. Pon las pasas en remojo de agua fría durante 10 minutos, escurre y reserva. Casca los dos huevos en un bol, condimenta con sal y pimienta negra recién molida y bate bien.
Paso 2
Cocina una tortilla fina en una sartén caliente engrasada con un hilo de aceite de oliva. Y, una vez hecha, córtala en tiras. Calienta una sartén con un poco de aceite. Dora en ella los tacos de panceta, y añade las pasas bien escurridas, los clavos de olor, la canela, la cebolla caramelizada y el curry. Mezcla bien e incorpora el arroz largo cocido y escurrido y las tiras de tortilla.
Paso 3
Saltea a fuego fuerte unos minutos y condimenta con un poco de sal, pimienta negra recién molida y el cebollino picado.
¡A disfrutar!
