Arroz caldoso de pescado
El arroz caldosito es un plalto muy apeteci le. Para que no quede seco el pescado, a tres minutos de finalizar la cocción del arroz, se añade el rape, los langostinos y las almejas.
Ingredientes
250 g arroz bomba
400 g rapes limpio
8 langostinos
200 g almejas
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1,6 l caldo de pescado
1 cda pimentón dulce
2 ramitas perejil
aceite de oliva
sal
Paso 1
Pon las almejas en un bol con agua fría y un poco de sal durante 30 minutos para que suelten la arena.
Paso 2
Corta el rape en porciones pequeñas. Pela los langostinos y retira con cuidado el intestino, con la punta de un cuchillo.
Paso 3
Calienta el caldo hasta que esté a punto de hervir y mantenlo así a fuego medio. Mientras, pela y pica los dientes de ajo, lava y tritura los tomates, y lava y pica el pimiento rojo.
Paso 4
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, y rehoga el pimiento rojo y el ajo picado durante 5 minutos. Añade el pimentón dulce, remueve y agrega el tomate.
Paso 5
Rehoga la mezcla hasta que el agua del tomate se evapore. Añade el caldo caliente y lleva a ebullición. Sazona, incorpora el arroz y deja cocer a fuego medio 15 minutos.
Paso 6
Remueve el arroz de vez en cuando y, a falta de 3 minutos para el final de la cocción, añade el rape troceado, los langostinos y las almejas escurridas.
Paso 7
Deja que termine la cocción, apaga el fuego, deja que repose un poco, y sirve con perejil picado espolvoreado por encima.