Recetas para preparar budín de verduras
Cuando se habla de consumir vegetales, muchos comensales piensan en las clásicas ensaladas o sopas. Sin embargo, comer verduras no tiene por qué ser algo aburrido; con un original budín de verduras hasta los niños las aceptarán sin problema.
Para variar el menú y presentar un plato atractivo, sano, lleno devitaminas y nutrientes nada mejor que seguir el paso a paso de las siguientes recetas de budín de verduras. Además, resultan muy económicas y se pueden aprovechar todas las verduras que haya en el frigorífico.
Ingredientes para 4 personas
- 4 huevos
- 3 tazas de patata cocida (360 g)
- 3 tazas de zanahoria cocida (360 g)
- 2 ¾ tazas de espinaca cocida (500 g)
- ½ taza mantequilla (100 g)
- 2 cucharadas de ajo picado (20 g)
- Sal y pimienta (al gusto)
- ¼ de cucharadita de nuez moscada (2 g)
- Aceite de oliva
Preparación
- En una sartén con aceite de oliva, sofreír el ajo y las espinacas. Salpimentar.
- Agregar dos huevos, fuera del fuego. Mezclar todo bien y reservar.
- Hacer un puré con las zanahorias y condimentar con sal, pimienta. Agregar un huevo fuera del fuego, unir de forma homogénea y reservar.
- Hacer un puré con las patatas. Añadir un huevo fuera del fuego, la mitad de la mantequilla y nuez moscada. Salpimentar y reservar.
- Precalentar el horno a temperatura moderada.
- Engrasar con lo que queda de mantequilla un molde apto para horno, de la forma que se desee.
- Colocar el puré de patatas en primer lugar. Alisar bien. Después, colocar las espinacas sin olvidar alisar la preparación para que quede uniforme.
- Por último, agregar el puré de zanahorias. Presionar con el dorso de la cuchara para que la preparación se empareje.
- Si se desea se puede repetir alguna de las capas de verduras.
- Tapar el molde con papel aluminio y llevar al horno durante 20 minutos.
- Retirar del horno y dejar reposar un momento antes de desmoldar.
Ingredientes para 4 personas
- ½ pimiento rojo
- 1 zanahoria
- ½ coliflor
- 1 cebolla morada
- 1 puerro
- 3 espárragos
- 2 tazas de espinaca fresca (100 g)
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Aceite de oliva
- ½ vaso de leche descremada (100 ml)
- 2 rebanadas de pan
- 2 huevos
Preparación
- Calentar una sartén con un chorrito de aceite. Picar la cebolla en dados pequeños y sofreír.
- Cortar el pimiento y los espárragos de la misma manera y añadir a la cebolla. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Incorporar las zanahorias también cortadas en trozos pequeños y el puerro en tiras. Dejar cocinar unos minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
- Cocinar la coliflor en agua hirviendo durante 10 minutos; después agregar a la sartén. Las espinacas deben añadirse crudas, sin picar.
- Dejar cocinar un momento más, hasta que la espinaca reduzca su tamaño.
- Aparte, remojar el pan con la leche. Cuando el pan se comience a deshacer, agregarlo al sofrito de verduras. Unir bien y apagar el fuego. Reservar.
- Precalentar el horno a temperatura moderada. Cubrir un molde para budín con papel de horno.
- Por otro lado, batir los huevos. Salpimentar.
- Colocar el sofrito de verduras en el molde e incorporar los huevos batidos por encima. Golpear el molde en la mesa de trabajo, para que la preparación se integre bien.
- Llevar al horno, a baño María durante 20 minutos, aproximadamente. El budín estará listo si, al introducir un palillo en el centro, sale seco.
- En ese momento, retirar del horno, desmoldar y dejar templar antes de servir.