Lasaña de berenjenas a la boloñesa
La lasaña de berenjenas a la boloñesa es una variante de la lasaña tradicional, que sustituye la pasta por berenjenas. La berenjena es una verdura rica en potasio que contiene también otros minerales en pequeñas cantidades, como son el fósforo, el calcio, el magnesio y el hierro. Además contiene vitaminas A, B1, B2, B3 y vitamina C, lo que la hace especialmente nutritiva y más sana que la pasta.
Ingredientes:
Para la lasaña:
- 4 berenjenas
- Queso rallado
- 130 g de zanahorias
- 130 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 50 g de pimiento verde
- 180 g de champiñones
- 400 g de tomate triturado
- 50 g de aceite
- 500 g de carne picada
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta
Para la bechamel:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 25 g de mantequilla
- 55 g de harina
- 400 g de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1 poco de pimienta
- Nuez moscada
Utensilios:
Para la lasaña:
- 1 cuchillo
- 1 tabla de cortar
- 1 cacerola
- 1 cuchara de madera
Para la bechamel:
- 1 cacerola
- 1 cuchara de madera
Para el montaje:
- 1 sartén, plancha o parrilla
- 1 fuente para horno
Preparación:
De la lasaña:
- En una tabla de cortar, trocear en taquitos las zanahorias, el ajo, la cebolla, el pimiento verde, los champiñones y el tomate.
- En una cacerola poner un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo.
- Cuando la cebolla comience a estar transparente, añadir las zanahorias, el pimiento y los champiñones.
- Cuando las verduras empiecen a tomar color, agregar el tomate junto con su pulpa y sofreír todo durante 8 minutos.
- Añadir la carne picada y la hoja de laurel y salpimentar al gusto.
- Remover con la cuchara de madera para que no se pegue y cocinar durante 20 minutos.
- Cocinar hasta que se evapore bien el líquido.
De la bechamel:
- En una cacerola, derretir la mantequilla junto con el aceite.
- Una vez derretido, añadir la harina y remover con la cucharahasta que se haya incorporado.
- Poco a poco ir añadiendo la leche sin dejar de remover para que no salgan grumos.
- Incorporar la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Cocinar durante 20 minutos removiendo constantemente, hasta que se haga una crema espesa.
Montaje:
- Cortar la berenjena en rodajas y freírlas en una sartén, plancha o parrilla. Reservar.
- Precalentar el horno a 180 ºC por la parte de arriba.
- En una fuente de horno, alternar una capa de berenjenas (que cubran bien el fondo) y una capa de carne hasta agotar los ingredientes, procurando terminar con una capa de berenjenas.
- Cubrir toda la lasaña con bechamel y espolvorear queso rallado por encima.
- Gratinar en el horno durante unos 10 minutos, hasta que se derrita y se dore el queso.
Datos de interés:
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Es muy importante no dejar de remover durante todo el proceso de cocción de la bechamel, para que no se corte.
- Una forma mucho más sencilla de hacer la bechamel es usando la thermomix, que calienta y remueve al mismo tiempo. Para ello, solo hay que calentar a 100 ºC el aceite con la mantequilla durante 1 minuto, agregar la harina y calentar a velocidad 1 durante 2 minutos e incorporar el resto de los ingredientes mezclando a velocidad 7 durante 5 segundos. Luego calentar a velocidad 4 durante 8 minutos siempre a 100 ºC.
¡Y listo, todos a la mesa!