Bolitas de garbanzo: una receta vegana sin gluten
En muchos países, las bolitas de garbanzo son muy poco conocidas bajo este nombre. Es más común que se le llame “falafel” o albóndigas de garbanzo. Y aunque gozan de una fama detrás y una rica historia cultural, esta preparación destaca por ser completamente vegana y sin un ápice de gluten.
Y es que los aportes de los ingredientes que la componen son más que fabulosos. La mayoría de sus beneficios provienen de esta legumbre maravillosa:
- Es rico en proteínas, almidón y lípidos.
- Contieneácido oléico y linoléico
- Contiene ácido fólico, vitamina B1 y tiamina.
- Es bajo en sodio y recomendado para la hipertensión.
- Gran sustituto de la papa y una legumbre recomendada para todo el año, sin importar la estación.
Ingredientes
- 3 tazas con garbanzos remojados de la noche anterior (660 g)
- 1 taza de pan rallado (120 g)
- 2 cebollas grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
- 4 dientes de ajo sin piel
- 1 cucharada de comino en polvo (15 g)
- 1 pizca de pimienta negra
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Preparación
- Primero, procederás con los garbanzos. Es importante comenzar la receta con los garbanzos remojados de la noche anterior.
- Vierte las tazas de garbanzos en un bol grande y escurre el exceso de agua.
- Deja que sequen un momento, pero no completamente.
- Si tienes un procesador de alimentos te ahorrarás bastante tiempo. De no ser así, tendrás que aplastarlos hasta formar un puré o masa uniforme.
- Luego, procede a condimentar. Para esto tendrás que rociar todas las especias en un taza pequeña y combinarlas.
- Añade las especias a la masa y asegúrate de que cubran toda el área del puré de garbanzo.
- En una sartén con un chorro de aceite de oliva, sofríe la cebolla con el perejil y los dientes de ajo hasta que doren. Te tomará unos 3 minutos.
- Casi para terminar, vierte un poco de aceite en otra sartén y deja que caliente. Reserva.
- A continuación, darás forma con las manos bien lavadas a las bolitas con el puré de garbanzo.
- Pásalas por pan rallado y asegúrate de que cubran bien toda la superficie.
- Incorpóralas al aceite caliente y dóralas bien por todos lados. Sirve y disfruta tus bolitas de garbanzo sin gluten.