Los mejores platillos preparados con cerdo están en Latinoamérica
Los mejores platillos de cerdo se hacen el Latinoamérica, según el ranking realizado por la firma gastronómica Taste Atlas. México y Puerto Rico ocupan los tres primeros lugares de la lista, seguidos por China y Colombia. En las primeras 25 posiciones destacan también los platos de otros países asiáticos y de Ecuador.
Según Taste Atlas, las carnitas originarias de Michoacán en México son el mejor platillo del mundo que involucra al cerdo como su proteína principal. Las carnitas, que se sirven desmenuzadas, provienen de las partes delanteras del cerdo. Se las estofa, asa o cocina a fuego lento en su propia grasa y, cuando están crujientes por fuera se las desmenuza. A este platillo se lo acompaña con tortillas, salsas, frijoles, guacamole, lima o verduras frescas. “En Michoacán, las carnitas se encuentran en todas partes, desde puestos callejeros hasta restaurantes de lujo, aunque el platillo se prepara más a menudo para ocasiones especiales como Navidad, aniversarios o cumpleaños”, explica la plataforma.
El pernil de Puerto Rico ocupa la segunda posición en el listado. Este plato tiene como protagonista a la paleta de cerdo asada que se suele sazonar con adobo mojado, una mezcla de paprika, sal, vinagre, ajo y orégano. De acuerdo con el ranking, “el nombre del plato se deriva de la palabra española pierna, que significa pierna, pero también es una palabra catalana para jamón, en referencia a la receta tradicional que requiere jamón fresco. Debido a que la paleta de cerdo está más disponible y cuesta menos que el jamón, se ha convertido en un ingrediente clave en el pernil”.