Cómo hacer lentejas al curry con verduras

Receta de lentejas al curry con verduras

Ingredientes para 6 personas

• 2 tazas de lentejas (400 g)
• 6 tazas de caldo de verduras (1 ½ litro)
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 1 taza de calabaza (200 g)
• ½ pimiento rojo y verde
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 berenjena
• 1 cucharadita de curry (5 g)
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta (al gusto)

Preparación con sofrito

1. La noche anterior poner en remojo las lentejas, cubriéndolas de agua; en el momento de cocinarlas, escurrirlas bien. Algunas variedades de lentejas de pequeño tamaño no necesitan ser puestas a remojo.
2. Lavar las verduras y cortarlas en pequeños dados. Calentar una olla con un poco de aceite, sofreír las verduras y cocinar hasta que estén tiernas.
3. Agregar las lentejas, el caldo de verduras y el curry. Tapar la olla y dejar cocina; el tiempo de cocción varía dependiendo si se usa una olla común o a presión. En este último caso, con 25 minutos basta, en función de la clase de cebolla que se utilice.
4. Si se usa utiliza una olla común, cocinar durante hora y media aproximadamente. Añadir caldo extra, removiendo de vez en cuando para que la preparación no se pegue ni se seque.

Preparación en estofado

1. Dejar las lentejas en remojo desde la noche anterior, bien cubiertas de agua. Escurrir.
2. Lavar y cortar todas las verduras en trozos pequeños.
3. Colocar las lentejas en una olla y cubrirlas con agua. Añadir una hoja de laurel. Agregar todas las verduras troceadas, sal y la cucharadita de curry. Si se desea, incorporar una cucharadita de perejil picado.
4. Remover para integrar bien todos los ingredientes. Cocinar a fuego lento durante 45 minutos o una hora (o hasta que las lentejas estén tiernas). Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Para hacer unas lentejas al curry con verduras según el gusto de cada comensal, se pueden cambiar los vegetales. Por ejemplo, con apio o judías verdes.

La patata y la calabaza le dan consistencia al plato, pero se pueden suprimir si se desea. De igual modo, el curry es posible reemplazarlo con pimentón. En cambio, si se prefiere un plato más especiado, se puede añadir media cucharadita de comino a la preparación.