La leche asada es un postre tradicional chileno muy popular en los hogares y panaderías del país. Se caracteriza por su textura suave, su superficie dorada y ese sabor dulce tan especial que recuerda a la infancia. Es similar al flan, pero con una preparación más sencilla y una consistencia un poco más firme, perfecta para disfrutar fría o a temperatura ambiente.
En esta receta aprenderás a preparar leche asada siguiendo la receta de la abuela, usando ingredientes básicos que seguramente tienes en tu cocina. Puedes hacerla con leche en polvo o leche líquida y lograrás un postre acaramelado, delicioso y lleno de sabor tradicional. Sigue leyendo y descubre cómo hacer leche asada de la abuela.
6 comensales
1h 30m
Postre
Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recetas chilenas
Ingredientes:
500 mililitros de agua
4 cucharadas soperas de leche en polvo
4 huevos
100 gramos de azúcar (½ taza)
vainilla al gusto
1 pizca de canela en polvo
Para el caramelo:
1 taza de de agua
4 cucharadas soperas de azúcar
Utensilios:
Molde para leche asada
Cómo hacer Leche asada de la abuela:
1
Para comenzar, prepara el caramelo colocando media taza de agua con cuatro cucharadas de azúcar en un molde resistente al calor.
Receta de Leche asada de la abuela
2
Lleva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo en el agua y comience a hervir formando burbujas.
Receta de Leche asada de la abuela
3
Cuando notes que comienza a tomar un color dorado, apaga el fuego.
Receta de Leche asada de la abuela
4
Mueve cuidadosamente el molde con un paño para distribuir el caramelo de forma uniforme por la base y las paredes. Deja enfriar para que se solidifique.
Receta de Leche asada de la abuela
5
En un bol, disuelve la leche en polvo en los 500 ml de agua (si usas leche líquida, puedes omitir este paso) y mezcla bien hasta que no queden grumos.
Receta de Leche asada de la abuela
6
Agrega los huevos, la esencia de vainilla, la canela y la maicena a la mezcla de leche, y bate suavemente para integrar todos los ingredientes de la leche asada sin incorporar demasiado aire. De esta manera, la textura quedará más lisa.
Receta de Leche asada de la abuela
7
Pasa la mezcla por un colador para eliminar posibles grumos y viértela con cuidado en el molde previamente acaramelado, asegurándote de que quede bien distribuida.
Receta de Leche asada de la abuela
8
Lleva al horno precalentado a 180 °C y cocina durante unos 50 minutos aproximadamente, hasta que al introducir un palillo en el centro este salga limpio. Luego, retira del horno, deja enfriar y refrigera al menos dos horas antes de desmoldar y servir, para que tome mejor consistencia.