La ensalada de manzana y apio que hoy presentamos está inspirada en la célebre ensalada Waldorf, creada en el Hotel Waldorf Astoria de Nueva York en 1893. La versión original combinaba manzana roja, apio y mayonesa; poco después se le añadieron nueces, convirtiéndose en un clásico. Con el paso del tiempo, esta receta viajó a Latinoamérica y se adaptó con ingredientes locales como manzana verde, pecanas, pasas o incluso uvas verdes frescas, dando lugar a una ensalada ligera y crujiente de contraste dulce-salado, que acompaña a la perfección el pavo navideño.
Por todo ello, en esta receta queremos enseñarte cómo hacer ensalada de manzana y apio con mayonesa. ¡A cocinar!
4 comensales
30m
Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Receta sin gluten
Ingredientes:
1 kilogramo de manzanas
1 apio
200 gramos de pecanas o nueces tostdas y picadas
200 gramos de pasas
200 gramos de mayonesa
sal
2 limones
Cómo hacer Ensalada de manzana y apio:
1
Comienza pelando y cortando la manzana verde. A continuación, retira los extremos y corta la pulpa en bastones; luego colócalos de forma transversal para obtener dados medianos. Para evitar que se oxiden, sumérgelos en un bowl con agua y jugo de limón hasta el momento de ensamblar la ensalada.
Receta de Ensalada de manzana y apio
2
En la misma tabla, corta las ramas de apio. Haz incisiones longitudinales a lo largo de cada rama para obtener 2 o 3 tiras, según su grosor. Después, corta estos bastones de manera transversal para formar pequeños dados.
Receta de Ensalada de manzana y apio
3
Para ensamblar la ensalada, coloca el apio en un bowl junto con la manzana escurrida. Añade las pecanas o nueces tostadas y picadas de forma rústica para que se sientan los tropezones crujientes del fruto seco.
Receta de Ensalada de manzana y apio
4
Incorpora las pasas, que pueden ser rubias o negras según tu preferencia. También puedes añadir uvas enteras o cortadas por la mitad para dar un contraste dulce y fresco.
Receta de Ensalada de manzana y apio
5
Finalmente, adereza la ensalada con mayonesa, una pizca de sal y jugo de limón.
Receta de Ensalada de manzana y apio
6
Mezcla bien la ensalada de apio y manzana, rectifica la sazón y sirve de inmediato como acompañamiento ligero.