La sopa de cebolla es uno de los grandes clásicos de la cocina francesa. Nacida como un plato humilde, se convirtió en una preparación popular entre las clases trabajadoras. Con el tiempo, pasó de los mercados y tabernas a los bistrós parisinos, donde alcanzó su versión icónica: una sopa oscura, con cuerpo y sabor profundo, coronada con las clásicas tostadas cubiertas de queso gratinado.
En esta receta te enseñamos cómo hacer sopa de cebolla de la abuela paso paso con todos los trucos para que quede intensa, aromática y con ese sabor que la hace inolvidable.
3 comensales
45m
Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Receta tradicional de Francia
Ingredientes:
3 cebollas blancas
1 cubo de mantequilla
1 chorro de aceite de oliva
sal al gusto
1 pizca de tomillo
2 hojas de laurel
1 cucharada sopera de harina
500 mililitros de caldo de res o fondo oscuro
100 mililitros de vino blanco
queso gruyere c/n
pan baguette en rebanadas c/n
Cómo hacer Sopa de cebolla de la abuela, el plato humilde que nunca falla en la mesa:
1
Comienza cortando las cebollas en pluma. Para hacerlo, retira los extremos, pártelas por la mitad, quita la capa exterior y coloca cada mitad con la parte plana sobre la tabla. Corta tiras finas y alargadas y resérvalas.
Receta de Sopa de cebolla de la abuela, el plato humilde que nunca falla en la mesa
2
En una olla, añade un buen chorro de aceite junto con un cubo de mantequilla. Incorpora las cebollas y remueve constantemente hasta que se caramelicen y tomen un color oscuro, cuidando que no se quemen.
Receta de Sopa de cebolla de la abuela, el plato humilde que nunca falla en la mesa
3
Agrega tomillo, hojas de laurel y una cucharadita de sal para ayudar a que la cebolla sude y se caramelice más rápido. Si notas que se está pegando o quemando, vierte un poco de agua, remueve hasta que se evapore y continúa el proceso de caramelización.
Receta de Sopa de cebolla de la abuela, el plato humilde que nunca falla en la mesa
4
Añade vino blanco, mezcla y deja que se evapore para eliminar el alcohol.
Receta de Sopa de cebolla de la abuela, el plato humilde que nunca falla en la mesa
5
Espolvorea una cucharada de harina sobre las cebollas y sigue removiendo durante unos minutos para darle cuerpo a la preparación.
Receta de Sopa de cebolla de la abuela, el plato humilde que nunca falla en la mesa
6
Vierte caldo de carne o fondo oscuro, mezcla bien y deja hervir para que la sopa espese y la harina se cocine. Rectifica la sazón y sirve en platos hondos.
Receta de Sopa de cebolla de la abuela, el plato humilde que nunca falla en la mesa
7
Para acompañar, tuesta unas rebanadas de pan, cúbrelas con queso Gruyère rallado y gratínalas. También puedes colocarlas directamente sobre la sopa, añadir más queso y gratinar todo junto.
Receta de Sopa de cebolla de la abuela, el plato humilde que nunca falla en la mesa
8
Cuando el queso esté dorado y fundido, sirve la sopa de cebolla bien caliente.