Si quieres que tus croquetas queden irresistibles por dentro, todo empieza con una buena bechamel. La clave está en conseguir una masa cremosa, suave y sin grumos que, tras la fritura, se funda en la boca y contraste con el exterior crujiente del empanizado. Aunque pueda parecer complicada, lo cierto es que preparar una bechamel perfecta en casa es mucho más fácil de lo que imaginas y solo necesitas unos pocos ingredientes.
Descubre cómo hacer bechamel para croquetas cremosa y sin grumos, paso a paso, para conseguir una masa perfecta que podrás rellenar con los ingredientes que más te gusten.
12 unidades
30m
Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recetas españolas
Ingredientes:
60 gramos de mantequilla
60 gramos de harina
600 mililitros de leche (2½ tazas)
Sal al gusto
1 pizca de nuez moscada (opcional)
Cómo hacer La bechamel para croquetas más cremosa que puedes hacer en casa (y sin grumos):
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Para hacer esta bechamel, que es una de las más densas, en una olla añade la mantequilla y, a fuego medio, remueve para que se derrita sin coger color.
Receta de La bechamel para croquetas más cremosa que puedes hacer en casa (y sin grumos) – Paso 1
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Incorpora la harina de golpe y remueve con batidor de globo para que se integren los dos ingredientes sin formar grumos.
Receta de La bechamel para croquetas más cremosa que puedes hacer en casa (y sin grumos) – Paso 2
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Deja que se cocine durante dos minutos removiendo constantemente para evitar que se pegue en el fondo y se queme.
Receta de La bechamel para croquetas más cremosa que puedes hacer en casa (y sin grumos) – Paso 3
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Vierte la leche y remueve con un batidor de globo hasta que notes que se ha disuelto por completo la mezcla de mantequilla con harina.
Receta de La bechamel para croquetas más cremosa que puedes hacer en casa (y sin grumos) – Paso 4
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Remueve de vez en cuando solo hasta que la mezcla empiece a coger temperatura. En ese punto la harina empieza a hincharse, espesar y hervir. Por eso, es importante que cuando notes que la mezcla empieza a espesar, la remuevas constantemente; así evitarás que se formen grumos, y el batidor de globo ayudará a disolverlos.
Receta de La bechamel para croquetas más cremosa que puedes hacer en casa (y sin grumos) – Paso 5
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Cuando la bechamel haya espesado, notarás que se forma una crema densa que, al mover el batidor, deja ver el fondo de la olla. Deja que hierva por un par de minutos.
Receta de La bechamel para croquetas más cremosa que puedes hacer en casa (y sin grumos) – Paso 6
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Enriquécela con los ingredientes con los que más te guste hacer las croquetas. Luego, añade sal al gusto y, si lo prefieres, una pizca de nuez moscada. Remueve bien.
Receta de La bechamel para croquetas más cremosa que puedes hacer en casa (y sin grumos) – Paso 7
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Cuando el sabor esté a tu gusto, retira la mezcla de la olla, pásala a un bol limpio y cúbrela con papel film. Deja que se enfríe y después refrigérala, preferiblemente durante toda la noche. Luego, ya podrás darle forma a las croquetas, empanarlas y freírlas.