¿Te gustaría preparar gyozas caseras crujientes por fuera y jugosas por dentro, como las que sirven en los restaurantes asiáticos? Aunque pueda parecer complicado, el secreto está en un sencillo truco de cocción que marca toda la diferencia.
Con una sartén, un poco de aceite y un toque de vapor puedes conseguir una textura irresistible: base dorada y crujiente, masa tierna y un relleno jugoso lleno de sabor. La clave está en no moverlas al principio para que se doren bien, y después añadir un chorrito de agua para que el vapor termine de cocinar el interior sin resecarlo. Ese contraste entre dorado y vapor es lo que transforma unas simples gyozas en un bocado espectacular. Si sigues este método paso a paso, verás que lograr esa textura perfecta en casa es mucho más fácil de lo que imaginas.
20 unidades
45m
Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Recetas japonesas
Ingredientes:
1 paquete de masa para gyozas
1 pechuga de pollo molido
2 dientes de ajo rallado
1 trozo de jengibre rallado
5 cucharadas soperas de salsa de soja
1 zanahoria
2 hojas de repollo o el vegetal de tu preferencia
1 cebolla china
2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
½ cucharadita de sal
Pimienta negra molida
½ taza de agua (120 mililitros)
Cómo hacer Gyozas de pollo y verduras: el bocado japonés crujiente y jugoso que puedes hacer en casa:
1
Empieza preparando el relleno de las gyozas. Coloca el pollo molido o finamente picado en un bol y añade salsa de soja, el ajo y el jengibre rallados.
Receta de Gyozas de pollo y verduras: el bocado japonés crujiente y jugoso que puedes hacer en casa
2
Corta los vegetales también en piezas pequeñas: la zanahoria en dados, la parte verde de la cebolla china finamente picada y el repollo en tiras finas. Si lo prefieres, puedes usar otras verduras como calabacín.
Receta de Gyozas de pollo y verduras: el bocado japonés crujiente y jugoso que puedes hacer en casa
3
Incorpora los vegetales en el bol junto con el pollo y mezcla bien. Agrega aceite de sésamo, pimienta negra y media cucharadita de sal.
Receta de Gyozas de pollo y verduras: el bocado japonés crujiente y jugoso que puedes hacer en casa
4
Coge un disco de masa en la mano y coloca una pequeña porción del relleno en el centro.
Receta de Gyozas de pollo y verduras: el bocado japonés crujiente y jugoso que puedes hacer en casa
5
Humedece el borde con un poco de agua y sella la empanadilla haciendo pliegues de un lado hacia el otro hasta que quede bien cerrada.
Receta de Gyozas de pollo y verduras: el bocado japonés crujiente y jugoso que puedes hacer en casa
6
Calienta una sartén con un chorrito de aceite y coloca las gyozas con la base hacia abajo. Dóralas unos minutos.
Receta de Gyozas de pollo y verduras: el bocado japonés crujiente y jugoso que puedes hacer en casa
7
Vierte media taza de agua fría, tapa y deja que se cocinen al vapor hasta que el agua se evapore por completo. Destapa y permite que se doren un poco más por la base.
Receta de Gyozas de pollo y verduras: el bocado japonés crujiente y jugoso que puedes hacer en casa
8
Para acompañar las gyozas de pollo y verduras puedes preparar una salsa japonesa mezclando salsa de soja, vinagre de arroz o mirin y unas gotas de aceite de sésamo.