Las hallaquitas venezolanas de chicharrón son una receta tradicional venezolana que combina masa de maíz con un sofrito lleno de sabor y pequeños trozos de chicharrón crujiente. Este plato es ideal para acompañar comidas criollas, parrillas o platos caseros, siendo muy apreciado por su textura suave y su característico sabor ahumado y salado. Se envuelven en hojas de maíz, las cuales aportan un aroma especial y ayudan a mantener la masa tierna durante la cocción.
Por todo ello, en esta receta te enseñamos cómo hacer hallaquitas de chicharrón con una receta sencilla, práctica y llena de sabor, perfecta para disfrutar en casa o compartir en reuniones familiares.
8 unidades
45m
Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Hervido, Recetas venezolanas
Ingredientes:
1 taza de harina pan
2 tazas de agua (480 mililitros)
200 gramos de chicharrón
2 ajos
1 pimentón
1 cebolla
sal al gusto
paprika
1 puñado de cilantro fresco
hojas de maíz
Cómo hacer Hallaquitas de chicharrón:
1
Lava y pica finamente la cebolla, el pimentón y los ajos, asegurándote de cortarlos en trozos pequeños para que se integren perfectamente en la masa.
Receta de Hallaquitas de chicharrón
2
Sofríe la mezcla en un sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente. Luego, agrega el chicharrón (picado o entero) y añade ½ taza de agua. Cocina a fuego medio durante 20 minutos para que los sabores se integren perfectamente.
Receta de Hallaquitas de chicharrón
3
Una vez fría, pasa la mezcla a un bol amplio. A continuación, agrega sal y paprika al gusto y remueve hasta que quede bien distribuido en el relleno.
Receta de Hallaquitas de chicharrón
4
Incorpora 1 taza y media de agua junto con una taza de harina pan. Amasa durante 3 minutos, presionando la masa con las manos hasta obtener una textura suave, manejable y sin grumos. Si la masa está demasiado dura, añade un poco más de agua; si está muy húmeda, agrega un poco más de harina.
Receta de Hallaquitas de chicharrón
5
Cuando la masa tenga buena textura, añade el cilantro fresco picado y vuelve a amasar por 1 minuto adicional para distribuir el aroma por toda la mezcla.
Receta de Hallaquitas de chicharrón
6
Toma un puñado de masa (del tamaño que prefieras para tus hallaquitas) y coloca en el centro de una hoja de maíz abierta. Aplánalo ligeramente con los dedos para darle forma.
Receta de Hallaquitas de chicharrón
7
Coloca otro pedazo de hoja encima, cubriendo toda la masa. Esto ayudará a proteger la hallaquita del agua durante la cocción.
Receta de Hallaquitas de chicharrón
8
Con pequeñas tiras hechas de las mismas hojas de maíz, amarra los costados de la hallaquita asegurándote de que la masa quede bien cerrada y no se salga durante la cocción.
Receta de Hallaquitas de chicharrón
9
Lleva las hallaquitas a una olla grande con suficiente agua para cubrirlas. A continuación, enciende el fuego y, cuando empiece a hervir, tapa la olla y cocina por 30 minutos. Revisa que no se queden sin agua durante la cocción.
Receta de Hallaquitas de chicharrón
10
Retira las hallaquitas con cuidado usando una espumadera y colócalas sobre un paño limpio o una bandeja. Déjalas reposar 5 minutos para evitar quemaduras al abrir y para que terminen de afirmarse.