Cuando suben las temperaturas, pocas recetas resultan tan apetecibles como una ensalada de pepino y yogur. Fresca, ligera y lista en apenas unos minutos, es una opción perfecta para acompañar carnes, pescados o platos a la parrilla, aunque también puede servirse como entrante o como una cena rápida en los días más calurosos.
La combinación del pepino, crujiente y jugoso, con la cremosidad del yogur crea un contraste irresistible que se potencia aún más con hierbas frescas como el eneldo o la menta y un toque de limón. El resultado es una ensalada sencilla, saludable y llena de sabor que, además de refrescar, combina con casi cualquier menú.
Si buscas una receta fácil para el verano que no requiera apenas tiempo ni ingredientes complicados, esta ensalada se convertirá en una de tus favoritas desde el primer bocado. Es versátil, nutritiva y tan rápida de preparar que querrás repetirla una y otra vez.
2 comensales
15m
Acompañamiento
Dificultad muy baja
Características adicionales: Coste barato, Popular en Primavera-Verano, Sin cocción
Ingredientes:
1 pepino
½ cebollla morada
6 cucharadas soperas de yogur griego
1 puñado de cilantro o perejil
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
merquén o pimienta
ajo en polvo (opcional)
sal
Cómo hacer Ensalada de pepino y yogur: el plato refrescante, cremoso y sencillo que triunfa en verano para acompañar cualquier plato:
1
Lava muy bien el pepino bajo el chorro de agua. Si tiene la piel fina, puedes dejarla para aportar más color, textura y nutrientes. Si prefieres una ensalada más suave, pélalo parcialmente, dejando algunas franjas de piel. Córtalo en rodajas finas o en medias lunas, según su tamaño.
Truco: Coloca los pepinos en un colador, añade una pizca de sal y mézclalos suavemente. Déjalos reposar unos 10 minutos para que suelten parte del exceso de agua. Este sencillo paso evita que la ensalada quede aguada y consigue una textura mucho más cremosa.
Receta de Ensalada de pepino y yogur: el plato refrescante, cremoso y sencillo que triunfa en verano para acompañar cualquier plato
2
Pela la cebolla y córtala en juliana muy fina.
Receta de Ensalada de pepino y yogur: el plato refrescante, cremoso y sencillo que triunfa en verano para acompañar cualquier plato
3
Lava el cilantro o el perejil, sécalo bien y pícalo finamente.
Receta de Ensalada de pepino y yogur: el plato refrescante, cremoso y sencillo que triunfa en verano para acompañar cualquier plato
4
En un bol, mezcla el yogur griego, el aceite de oliva y el ajo en polvo. Añade una pizca de sal, el cilantro o perejil picado y pimienta negra o merquén al gusto. Remueve hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
Receta de Ensalada de pepino y yogur: el plato refrescante, cremoso y sencillo que triunfa en verano para acompañar cualquier plato
5
Agrega una pizca de sal, cilantro y pimienta o merquén al gusto.
Receta de Ensalada de pepino y yogur: el plato refrescante, cremoso y sencillo que triunfa en verano para acompañar cualquier plato
6
Remueve con una cuchara hasta obtener una salsa completamente homogénea y cremosa.
Receta de Ensalada de pepino y yogur: el plato refrescante, cremoso y sencillo que triunfa en verano para acompañar cualquier plato
7
Seca muy bien las rodajas de pepino con papel absorbente (este paso es importante para evitar que la ensalada se vuelva líquida después de unos minutos.) Incorpora el pepino al bol con la cebolla y el aderezo. Mezcla suavemente para que todas las rodajas queden bien cubiertas con la salsa de yogur.
Receta de Ensalada de pepino y yogur: el plato refrescante, cremoso y sencillo que triunfa en verano para acompañar cualquier plato
8
Si tienes tiempo, lleva la ensalada al frigorífico durante unos 15 minutos antes de servirla. Aunque este paso es opcional, permite que los sabores se integren mejor y consigue un resultado todavía más refrescante.
9
Sírvela bien fría y, si lo deseas, decora con un poco más de cilantro o perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si te animas, prueba a añadir otros ingredientes como queso feta desmenuzado, rabanitos en láminas, aceitunas negras o unas hojas de menta fresca para darle un toque diferente. Es un acompañamiento perfecto para carnes, pescados, platos a la parrilla o incluso como una cena ligera durante los días más calurosos.