Albóndigas de merluza y gambas en salsa verde
Es fundamental tener en cuenta la salsa antes de empezar con la receta principal, porque irá encima de las albóndigas de merluza y gambas. Parte del contraste y del sabor extra de la receta provienen de esta mezcla de aliños picados y un toque de aceite de oliva.
Ingredientes
- 2 filetes de merluza sin espinas (unos 375 g)
- 10 gambas frescas (unos 250 g)
- 1 yema de huevo
- 1 ralladura de limón
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (30 g)
- 2 cucharadas de harina de garbanzos (30 g)
- 1 cucharada de hinojo molido (15 g)
- 2 cucharaditas de ajo granulado (10 g)
- 1 pizca de comino en polvo
Preparación
- Lo primero que debes hacer es limpiar muy bien los filetes de merluza. Asegúrate de retirar los restos de piel y de pequeñas espinas que puedan haber quedado.
- Luego, emplea una trituradora eléctrica o robot de cocina (para un resultado más óptimo) y repite lo mismo para las gambas.
- Seguidamente, añade ralladura de limón, el ajo granulado, sal y pimienta.
- Incorpora de a poco los siguientes ingredientes: perejil picado, hinojos molidos y un toque extra de comino en polvo.
- Después, agregarás la yema de huevo en conjunto con la harina de garbanzos. Mezcla todo muy bien hasta que obtengas una masa consistente y homogénea.
- Es importante que la masa tenga la consistencia necesaria para poder dar formar con las manos las albóndigas de merluza y gambas.
- En un bol, vierte el resto de la harina de garbanzos y pasa por allí las bolitas de masa.
- Para cocinarlas puedes pasarlas por una sartén antiadherente con aceite de oliva y dorar hasta que estén listas.
- Si quieres algo un poco más ligero, colócalas en una bandeja y llévalas al horno a 170 ºC durante unos 20 minutos.