Cordero asado a la riojana, no te quedes sin probarlo

 Receta tradicional del cordero asado a la riojana

Esta primera presentación para este jugoso y destacado plato español, la receta es atribuida a la cultura y a la tradición de aquellos que viven en La Rioja y que durante generaciones han hecho esta receta casi sin variaciones y con un puñado de ingredientes. Eso sí, debes contar con paciencia e incluso considerarla un requisito.

Ingredientes:

• 1 filete grueso de lomo de cordero (de unos 800 g).
• 2 cubos de manteca de cerdo (75 g).
• 2 taza de agua (500 ml).
• 1 cucharada de sal gruesa (15 g).

Preparación:

1. Comienza vertiendo el agua en una cazuela grande de barro.
2. Luego, añade la cucharada de sal gruesa y revuelve un poco.
3. A continuación, introduce el corte de cerdo dentro de la olla y reserva.
4. En un horno de leña ya calentado, introducirás la cazuela con el cerdo y asarás con la piel para abajo.
5. En este procedimiento tardarás 45 minutos. Pasado el tiempo, harás lo mismo con el otro lado, durante igual intervalo.
6. Entre el asado por cada cara del filete, tendrás que engrasar con manteca de cerdo para evitar que se pegue.

Lee este artículo: Exquisita receta de salsa para carne.