ÑOQUIS DE PAPA Y RICOTA CON SALSA DE SALMÓN AHUMADO

• 1 kilo de papas sin pelar
• 1 taza de ricota
• 1 huevo
• ½ taza de queso parmesano
• ½ a 1 taza de harina

Salsa

• 3 cucharadas de queso crema, blando
• 2/3 taza de leche
• 1 cucharada Condimento para Pescado Gourmet
• 1 ½ taza de crema
• Sal a gusto
• 1 cucharada de Alcaparras Gourmet (picadas o enteras)
• 200 gr de salmón ahumado

1. Cocinar las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas. Una vez listas, sacar del agua, escurrir bien, pelar y moler hasta tener un puré. Agregar la ricota, el huevo y el queso parmesano; integrar bien. Agregar la harina suficiente para tener una masa blanda, que no se pegue al mesón.
2. Hervir agua en una olla grande, agregar sal y un chorrito de aceite.
3. Enharinar levemente el mesón, hacer un cilindro con la masa de un 1 cm de diámetro y cortar cada dos cm. Meter los ñoquis en el agua hirviendo y cocinar hasta que suban a la superficie. Sacar del agua con una espumadera y poner en una bandeja aceitada en una sola capa a enfriar.
4. Mientras los ñoquis se enfrían, se prepara la salsa. Calentar el queso crema junto a la leche y el Condimento para Pescado Gourmet hasta que el queso crema se haya disuelto. Agregar la crema, Alcaparras Gourmet y  salmón. Al servir, juntar la salsa con los ñoquis. Servir cal