Pollo con setas y ajos frescos
Ingredientes (4 personas):
- 600 g de pechuga de pollo
- 1 calabacín
- 2 pimientos verdes
- 12 ajos frescos
- 250 g de setas
- 30 g de anacardos
- 150 ml de vino Oporto
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Elaboración de la receta Pollo con setas y ajos frescos:
Corta las pechugas en tiras y colócalas en un bol. Salpimienta. Vierte el vino, remueve y déjalas macerando durante 20 minutos.
Elimina la parte superior e inferior de los ajos frescos, córtalos en trozos de unos 3 centímetros. Corta las setas y los pimientos del mismo tamaño que los trozos de pollo. Lava el calabacín y córtalo de la misma manera.
Pon un poco de aceite en una sartén, añade los pimientos y los ajos frescos y saltéalos brevemente. Sazona. Retíralos a un plato. Pon a calentar otro chorrito de aceite en otra sartén, agrega las setas y el calabacín y saltéalos. Sazona. Retíralos a otro plato.
Pon a calentar una sartén pequeña con un poco de aceite, agrega los anacardos y saltéalos brevemente. Cuando se tuesten un poco, retíralos a un plato.
Escurre el pollo y sécalo un poco con papel absorbente. Pon un poco de aceite en otra sartén, añade el pollo y saltéalo a fuego fuerte. Agrega las verduras y cocina todo junto durante 3-4 minutos a fuego fuerte. Sirve.
Consejo:
El salteado de setas y calabacín desprenderá bastante líquido, por lo que antes de mezclarlos con el resto de los ingredientes, os recomiendo retirarlo.