Tortilla de patatas imperial
Ingredientes
- 1 kg. de patata (variedad Mona Lisa)
- 150 g. de cebolleta fresca
- 0,5 l. de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 6 cucharadas aceite de pochado
- 8 huevos
- sal
Elaboración de la receta de Tortilla de patatas “imperial”
Pica finamente la cebolleta. Pochala a fuego suave en una cazuela con el aceite de oliva y el diente de ajo.
Corta la patata en láminas muy finas y sálala antes de introducirla en el aceité (es muy importante).
Retira el diente de ajo de la cazuela, añade la patata en el aceite junto a la cebolleta previamente pochada. Dale un golpe a fuego fuerte durante 4-5 minutos.
Baja el fuego y termina de hacer las patatas y la cebolleta a fuego suave.
Escurre del aceite y reserva tanto la patata como el aceite.
Para la tortilla:
Mezcla la patata tibia con el huevo y el aceite.
Pon a punto de sal la mezcla.
Calienta la sartén y pon un poco del aceite de la patata pochada.
Incorpora la mezcla en la sartén sin que llegue a estar muy caliente, dale unas vueltas durante un minuto con la ayuda de una lengua para que la tortilla se vaya cuajando y así evitar que se forme una costra.
Dale la vuelta con ayuda de un plato y termina de cuajarlo por el otro lado.
Déjala jugosa y sirve.