Receta de Zarzuela de pescados
Ingredientes
- 1 kg. de calamares
- 1/2 kg. de mejillones
- 1/2 kg. de gambas
- 1/4 kg. de rape
- 1/4 kg. de merluza
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates
- 1 copa de vino blanco
- Aceite
- Laurel
- Sal
Elaboración
Lavar los mejillones y colocarlos en una cazuela cubiertos de agua fría.
Calentar y sacarlos cuando estén abiertos. Reservar el caldo.
Trocear los calamares, el rape y la merluza una vez limpios. Añadir las espinas y la piel al caldo de los mejillones, cocerlo todo y guardar el caldo (previamente colado).
A continuación, preparar una cazuela con aceite y añadir la cebolla picada, el ajo y el laurel.
Dejar pochar y agregar el tomate pelado (desemillado y picado) y cocer a fuego lento.
Paralelamente, freír los calamares rebozados en harina y una vez estén un poco hechos, añadir la verdura, el rape, las gambas y el corazón de los mejillones.
Sazonar y añadir el vino blanco. Dejar cocer y depositarlo todo en el recipiente con al salsa.
Finalmente. Agregar el caldo de pescado y dejar cocer 15 minutosaproximadamente.