Cordero guisado con cuscús
Ingredientes (6 personas):
- 1 k de carne de cordero
- 1 cebolla
- 1 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 100 ml de vino blanco
- 200 g de cuscús
- 10 aceitunas verdes
- 10 aceitunas negras
- 6 tomates deshidratados en aceiteharina
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- perejil
Elaboración de la receta Cordero guisado con cuscús:
Salpimienta los trozos de carne, enharina y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Retíralos a una fuente cubierta con papel absorbente.
Pela los ajos, lamina y dóralos en una cazuela. Pela la cebolla y la zanahoria, pícalas en dados y agrégalas. Pica también el pimiento verde y añádelo. Rehoga todo un poco. Trocea el tomate y añádelo a la tartera. Cocina las verduras durante unos 5 minutos más.
Retira la carne a una fuente y pasa la salsa por el pasapurés. Coloca la salsa y la carne de nuevo en la cazuela. Calienta conjuntamente y espolvorea con un poco de perejil picado.
Coloca el cuscús en un bol. Pon a calentar 250 ml de agua con una pizca de sal en una cazuela. Cuando empiece a hervir, viértela sobre el cuscús. Tápala con film y espera a que se hidrate. Suéltala con un par de tenedores. Pica las aceitunas y los tomates en aceite y mézclalos con el cuscús. Sirve el cordero, salsea y acompáñalo con el cuscús. Decora los platos con unas hojas de perejil.