Alitas de pollo agridulces con especias y salsa barbacoa
Para preparar estas alitas de pollo agridulces utilizaremos muchas especias, primero para hornearlas y luego para preparar la salsa barbacoa con ajo, kétchup, mostaza, salsa de carne y miel.
Paso 1
Limpia las alitas de pollo, eliminando cualquier resto de huesecillos, plumas, grasas y ternillas, sin quitarles la piel. Desecha las puntas. Lávalas y sécalas muy bien con una hoja de papel de cocina. Salpimiéntalas y ponlas en un bol.
Paso 2
Añade el ajo, el pimentón, 1 cucharada de perejil y otra de orégano, la cebolla, una pizca de hinojo, 1 cucharadita de cúrcuma, una de canela, otra de comino y el laurel, y remueve bien con unos cubiertos de madera para que las alitas se impregnen de todos los sabores. Pásalas entonces en una fuente apta para horno, colocándolas de modo que no se amontonen demasiado unas sobre otras.
Paso 3
Pela los dientes de ajo y retírales el germen; luego, pásalos a un mortero y machácalos bien. Mezcla el kétchup con la mostaza, agrega el ajo machacado, la salsa de carne, la miel, y remueve con cuidado hasta que obtengas una preparación homogénea.
Paso 4
Pincela las alitas con la salsa anterior, tápalas e introdúcelas en el horno precalentado a 190º; ásalas durante 15 minutos. Pasado este tiempo, destapa las alitas y comprueba si están secas, añade más salsa si fuera necesario y deja que terminen de asarse, ya sin taparlas.
Paso 5
Sirve las alitas calientes acompañadas de la salsa barbacoa restante, servida en un cuenco aparte.
| 800 g | alitas de pollo |
| 2 cda | pimentón dulce |
| 1 cdta | ajo en polvo |
| perejil seco | |
| 1 cdta | cebolla en polvo |
| orégano seco | |
| hinojo en polvo | |
| cúrcuma molida | |
| canela en polvo | |
| comino molido | |
| 1 cdta | laurel molido |
| 2 | dientes de ajo |
| 100 ml | kétchup |
| 30 g | mostaza |
| 40 g | miel |
| 50 ml | salsa de carne concentrada |
| sal | |
| pimienta |