Arroz meloso con langostinos

Ingredientes

• 2 tazas de langostinos frescos (240 g).
• 1 y 1/2 tazas de arroz tipo “bomba” (180 g).
• 1 rama de puerro (100 g).
• 3 tomates tipo “pera” (360 g).
• 1 pimiento verde (95 g).
• 1 cebolla grande (120 g).
• 3 dientes de ajo (45 g).
• 4 cucharadas de aceite de oliva (60 ml).
• 2 hebras de azafrán (60 g).
• 2 cucharadas de perejil seco (30 g).

Preparación

Primera parte

1. Lo primero que tienes que hacer es lavar, escurrir y cortar los langostinos. Teniendo cuidado con las hebras intestinales y haciéndolas a un lado (no usarás esa parte).
2. Preservarás las demás partes y mantendrás en reserva para usar más adelante con el caldo.
3. Ahora, te pondrás con la realización de un rápido caldo o fumet.
4. Emplearás las cabezas y las pieles remanentes de los langostinos para hacer este procedimiento.
5. Seguidamente, pica en trozos pequeños los siguientes ingredientes: dientes de ajo, perejil seco y los tomates tipo “pera”.
6. Luego, introducirás todos los ingredientes mencionados dentro de una olla para caldos y comenzarás a fijar la intensidad de la llama en mediana altura.
7. Agrega agua (aproximadamente 1 litro) y condimenta con el toque de sal que mejor prefieras.
8. El tiempo total para la cocción no debería ser mayor a 20 minutos. Aunque puede variar si aumentas la intensidad del fuego.