Berenjenas rellenas de carne
Un plato clásico y delicioso, las berenjenas rellenas de carne. Se rellenan con la pulpa, la ternera, cebolla, ajo, zanahoria y tomate. Se gratina con queso rallado y se espolvorea con albahaca.
Paso 1
Lava las berenjenas y pártelas por la mitad. Úntalas con aceite y hornéalas 30 min a 180°. Retíralas, saca la pulpa con una cuchara, sin romper la piel, y pícala. Raspa la zanahoria y córtala en dados.
Paso 2
Pela y pica finos la cebolla y los ajos. Calienta un fondo de aceite en una cazuela, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria y rehógalos hasta que estén blanditos. Salpimienta e incorpora la pulpa de berenjena.
Paso 3
Agrega la carne, dórala y vierte 200 ml de tomate; cuece 10 min. Rellena las berenjenas y ponlas con los tomatitos y la albahaca en una fuente con el resto del tomate. Reparte queso y hornea 25 min a 180°.
| 2 | berenjenas |
| 600 g | carne picada de ternera |
| 400 ml | tomate frito |
| 1 | cebolla |
| 2 | ajos |
| 1 | zanahoria |
| 10 | tomates cereza |
| hojas | albahaca |
| pizca | comino |
| 100 g | queso rallado |
| aceite | |
| sal | |
| pimienta |