Buñuelos de bacalao con verduras a la plancha

Buñuelos de bacalao con verduras a la plancha

Ingredientes (4 personas):
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos verdes
  • 1 calabacín
  • aderezo de hierbas aromáticas
  • 300 g de migas de bacalao desalado
  • 120 g de harina
  • 2 huevos
  • 150 ml de agua
  • 8 g de levadura en polvo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Buñuelos de bacalao con verduras a la plancha:

Tamiza la harina a un bol y añade la levadura. Agrega los huevos y el agua y mezcla bien. Seca el bacalao, pícalo finamente y añádelo al bol. Añade también un poco de perejil picado y mezcla bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

Corta la parte inferior y superior de los puerros. Enjuágalos bien y córtalos en juliana fina. Lava los pimientos, retírales el tallo y las pepitas y córtalos en tiras finas. Lava el calabacín y pela las zanahorias, y con ayuda de un pelador, saca tiras finas.

Calienta la plancha, vierte un chorrito de aceite y agrega las verduras. Sazona. Cocínalas por los 2 lados y salpícalas con el aderezo de hierbas aromáticas.

Calienta abundante aceite en un cazo. Con ayuda de 2 cucharas, vierte pequeñas porciones de masa y fríelas hasta que se doren. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve los buñuelos de bacalao y acompáñalos con las verduras a la plancha.

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