Caldereta de cordero

Caldereta de cordero

Ingredientes (4 petsonas):
  • 600 g de carne de cordero
  • 2 patatas 4 tomates rama
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 600 ml de vino blanco (manchego)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 2 ramas de romero
  • 2 rama de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharada de canela en polvo
  • ½ cucharada de nuez moscada
  • perejil
Elaboración de la receta Caldereta de cordero:

Salpimienta la carne y colócala en un bol. Pica (en daditos) uno de los dientes de ajo y añádelo. Añade también el vino, el tomillo, el romero, las hojas de laurel, la canela y la nuez moscada. Cubre el bol papel film y déjalo macerando de un día para el otro (24 horas). Escurre la carne y resérvala. Reserva también el líquido.

Pela y pica el resto de ajos y ponlos a dorar en una tartera con un chorrito de aceite. Pela el pimiento rojo, pícalo en dados y agrégalo a la tartera. Pica el pimiento verde de la misma manera y añádelo. Pela y pica las cebollas en dados e incorpóralas. Sazona y pocha todo bien. Pela y trocea los tomates, añádelos y sigue cocinando las verduras durante unos 10 minutos más. Añade la harina y rehógala un poco.

Dora los trozos de cordero en una sartén con aceite. Cuando estén dorados, añádelos a la tartera.

Vierte el vino del marinado con las hierbas aromáticas. Tapa la cazuela y guisa el cordero durante 15 minutos. Vierte el agua (250 ml), tápalo de nuevo y guísalo durante 15 minutos más.

Pela las patatas y córtalas en dados grandes. Fríelas en una sartén con aceite. Retíralas, escurriéndolas bien e introdúcelas en la tartera. Mezcla suavemente, espolvorea con perejil picado y cocina todo junto durante 5 minutos más. Sirve.

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