Caldereta de cordero
Ingredientes (4 petsonas):
- 600 g de carne de cordero
- 2 patatas 4 tomates rama
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 600 ml de vino blanco (manchego)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 2 ramas de romero
- 2 rama de tomillo
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharada de canela en polvo
- ½ cucharada de nuez moscada
- perejil
Elaboración de la receta Caldereta de cordero:
Salpimienta la carne y colócala en un bol. Pica (en daditos) uno de los dientes de ajo y añádelo. Añade también el vino, el tomillo, el romero, las hojas de laurel, la canela y la nuez moscada. Cubre el bol papel film y déjalo macerando de un día para el otro (24 horas). Escurre la carne y resérvala. Reserva también el líquido.
Pela y pica el resto de ajos y ponlos a dorar en una tartera con un chorrito de aceite. Pela el pimiento rojo, pícalo en dados y agrégalo a la tartera. Pica el pimiento verde de la misma manera y añádelo. Pela y pica las cebollas en dados e incorpóralas. Sazona y pocha todo bien. Pela y trocea los tomates, añádelos y sigue cocinando las verduras durante unos 10 minutos más. Añade la harina y rehógala un poco.
Vierte el vino del marinado con las hierbas aromáticas. Tapa la cazuela y guisa el cordero durante 15 minutos. Vierte el agua (250 ml), tápalo de nuevo y guísalo durante 15 minutos más.
Pela las patatas y córtalas en dados grandes. Fríelas en una sartén con aceite. Retíralas, escurriéndolas bien e introdúcelas en la tartera. Mezcla suavemente, espolvorea con perejil picado y cocina todo junto durante 5 minutos más. Sirve.