Canelones de cocido
Ingredientes (6 personas):
- 24 láminas de canelón
- 1 muslo de gallina (cocido)
- 3 trozos de rabo de ternera (cocido)
- 250 g de zancarrón (cocido)
- 75 g de queso rallado
- 1 huevo
- 100 g de paté de cerdo
- 800 ml de leche
- aceite de oliva virgen extra
- 60 g de harina
- nuez moscada
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de canelones de cocido:
Desmenuza el muslo de gallina, los trozos de rabo y el zancarrón y pica todo un poco con un cuchillo. Coloca la carne (por partes) en el accesorio picador de la batidora y pícala bien. Pasa la carne a un bol, agrega el huevo y el paté, salpimienta y mezcla bien. Reserva el relleno.
Pon agua a calentar en una tartera grande. Sazona y cuando empiece a hervir, agrega las láminas de canelón. Cuécelos el tiempo que indique el paquete. Retira y escúrrelos sobre un trapo limpio de cocina.
Rellena los canelones y ponlos en una fuente apta para el horno. Nápalos con la bechamel, espolvorea encima el queso rallado y gratínalos hasta que se doren. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si te sobra parte de la masa de carne, puedes congelarla para otra ocasión. Eso sí, no olvides ponerle la fecha.