Carne con lentejas
Esta es una receta más bien tradicional para poder comer lentejas a gusto, perfecta para los días fríos. Es una especie de guiso, pero sin usar los embutidos que hacen mal a los que padecen colesterol o hipertensión. Se puede utilizar una carne magra y es ideal para los que hacen régimen. Para cuatro comensales precisarás:
- 300 gramos de lentejas
- 400 gramos de carne de ternera
- media cebolla
- medio pimiento verde
- 3 tomates
- 2 dientes de ajo
- media cucharada de comino
- laurel
- pimienta negra molida
- tomillo fresco
- una cucharadita de azúcar
- aceite de oliva
- sal
Deja en remojo las lentejas toda la noche y luego cocínalas con agua y un poco de sal. Pica la cebolla bien fina, rompe los ajos con un golpe de cuchillo, corta el pimiento verde en tiras finitas para que queden del mismo tamaño que la cebolla, ralla los tomates y añadéles un poco de azúcar. La carne debe estar cortada en cubos no demasiado grandes. Luego dórala con un chorro de aceite de oliva. Añade los vegetales hasta que estén tiernos. Por último, coloca el tomate y el tomillo. Lo que resta es incorporar las lentejas ya coladas, revuelve bien y condimenta con laurel y comino. Deja unos 20 minutos y cuando esté todo bien cocido, añade un poco de pimentón. Se come bien caliente, recién sacado de la cacerola.