Cómo hacer la tortilla de patatas perfect
Ingredientes
- 6 patatas grandes sin pelar (unos 700 g)
- 5 huevos
- 1 cebolla grande troceada (100 g)
- 1 cucharada de sal (15 g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
Preparación
- Inicia lavando muy bien la patatas y asegurándote de remover todo rastro de tierra que contengan.
- Seguidamente, procede a pelarlas y déjalas reposar 5 minutos en un bol con agua. Esto sirve para que se ablanden un poco y contengan mejor la cocción.
- Luego, continúa con la cebolla: córtala en julianas y reserva.
- Ahora, emplearás una sartén grande antiadherente y verterás las cucharadas de aceite de oliva. Espera a que esté bien caliente.
- Añade las patatas a la sartén en conjunto con la cebolla troceada. Asegúrate de fijar la intensidad del fuego al mínimo posible.
- Deja que se cocinen durante 30 minutos con la tapa puesta. Justo antes de terminar esa cocción, retira la tapa, sube un poco el fuego y deja que se hagan 5 minutos más.
- El resultado que obtendrás será una patata más suave, un tanto dorada y con textura blanca. Para esto es el procedimiento.
- A continuación, coloca la mezcla de patatas y cebollas en otro bol y reserva.
- Añade sal al gusto y revuelve para que se distribuya mejor.
- Rompe los huevos y bátelos. Viértelos en otro bol y reserva unos instantes.
- Llegados a este punto, junta la mezcla que tenías de patatas y cebollas con el batido de huevo del otro bol. Remuévelo bien para que se integren bien.
- El truco también está en que dejes cuajar la mezcla un momento antes de incorporarla en la sartén.
- Cumplido el paso anterior, vuelve a rociar la sartén que empleaste en un principio con aceite de oliva y deja que se caliente bien.
- Vierte la mezcla y deja cocer por 1 minuto (no más, exactamente ese tiempo).
- Repite el proceso por la otra cara de la tortilla.
- Finalmente, apaga el fuego, deja que repose por 20 segundos y procede a sacarla con ayuda de una espumadera y ¡listo! Habrás terminado de hacer tu tortilla de patatas perfecta.