Conchas a la boloñesa gratinadas
Ingredientes
250 g conchas de pasta
1 cebolla pequeña
250 g carne picada de ternera
300 ml tomate triturado
hojas orégano fresco
30 g mantequilla
20 g harina
400 ml leche
1 pizca nuez moscada
200 g queso para gratinar rallado
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
Paso 1
Pela la cebolla y pícala muy menuda. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén, añade la cebolla y sofríela unos 5 minutos a fuego suave. Agrega la carne picada, sazona y cocina 5 minutos más, removiendo un par de veces.
Paso 2
Incorpora el tomate y las hojas de orégano lavadas, y prosigue la cocción durante 10 minutos, hasta que se evapore el agua del tomate y la salsa haya espesado.
Paso 3
Derrite la mantequilla en una cazuela, a fuego suave. Agrega la harina y tuéstala ligeramente, removiendo. Vierte la leche en un hilo y cuece, sin dejar de remover, hasta que obtengas una bechamel espesa. Salpimienta y aromatiza con la nuez moscada; mezcla y retira del fuego.
Paso 4
Cuece la pasta en abundante agua salada el tiempo indicado por el fabricante para que quede al dente. Escúrrela, mézclala con la salsa boloñesa y pásala a una fuente refractaria
Paso 5
Reparte por encima la bechamel y el queso, y cuece, en el horno precalentado a 200o, durante 10 minutos, hasta que el queso se funda. Sirve enseguida.