Deliciosas albóndigas en salsa española, receta casera

Guía definitiva para preparar albóndigas en salsa española

Primero, inicia con la salsa

Como bien sabes, esta es la clave para la preparación para las albóndigas. Debes ser meticuloso y seguir lo mejor que puedas los pasos que estás por ver. No te preocupes, no tiene mucha complicación y es de rápida cocción.

Ingredientes

• 2 cebollas
• 1 taza de vino blanco (250 mL)
• 2 zanahorias
• 1 cucharada de sal (15 g)
• 2 dientes de ajo sin piel
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
• 1 cucharada de harina de trigo (15 g)
• 1 pizca de pimienta negra molida

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Preparación

1. Para empezar, corta finamente las cebollas las zanahorias y el ajo. Añade el aceite de oliva en una sartén y haz un sofrito con las hortalizas.
2. Sabrás cuándo parar el sofrito cuando adquiera un color más dorado y el aroma impregne.
3. Ahora, será momento para sazonar con sal y un toque de pimienta negra molida.
4. Inmediatamente después, tendrás que incorporar la harina de trigo y dejar hasta rehogar. ¡Este paso es muy importante!
5. Casi para concluir, deberás disminuir la llama al mínimo posible que tu estufa te permita y verter la taza de vino. Deja que cueza por 25 minutos.
6. Finalmente, si notas que ha espesado demasiado y hay grumos, puedes añadir un poco de agua hasta aclarar la salsa.

Receta para las albóndigas

Ingredientes

• 4 tazas de carne de res molida (400 g)
• 2 tazas de carne de cerdo (200 g)
• 2 huevos
• 3 cucharadas de queso parmesano (45 g)
• 1 rebana de pan cortada en pequeños trozos
• 2 ramas de perejil finamente picado
• 1 cucharada de pimienta negra molida (15 g)
• 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
• 1 cucharada de sal (15 g)