Delicioso pescado con coco al estilo Samaná

El pescado con coco es oriundo de Samaná, una de las zonas más hermosas de nuestro país, caracterizada por la gran cantidad de playas y adornada por una franja de cocoteros a cada lado de la bahía.

Consejos.  Utilice el coco con moderación, ya que es alto en grasa saturada y calorías. Es preferible utilizar leche de coco fresca. Una vez  agregue la leche de coco,  deje hervir a fuego lento hasta que reduzca a la mitad. 

Receta

Pescado con coco al estilo Samaná

2 libras de pescado fresco (carite, mero, chillo)

1 taza de aceite

2 taza de leche de coco

3 cucharadas de salsa de tomate -opcional-

1 ramo de cilantro, 1 cebolla,  4 dientes de ajo, 1cucharadita de sal, 1cucharadita de orégano en polvo

Preparación. Sasone el pescado con  orégano, sal, y dos dientes de ajo bien machacaditos; freír en aceite bien caliente y luego dejarlo en reposo hasta preparar la salsa. Procurar que las ruedas se mantengan enteras. Luego, poner en una cacerola  dos o tres cucharaditas del aceite restante (que no tenga residuos) y calentar para agregar la cebolla y los otros dos dientes del ajo, sofreír  y echar la salsa de tomate, el cilantro y la leche de coco. Luego de dos minutos, colocar las ruedas de pescado y mezclarlo con la salsa, tapar la cacerola y bajar el fuego. En diez minutos estará listo su rico pescado con coco a estilo Samaná.