Delicioso risotto cremoso con esta receta

Ingredientes para el risotto de champiñones

• 4 tazas de caldo de verduras (1 litro)
• 3 tazas de champiñones troceados (300 g)
• 2 tazas de arroz (300 g)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de mantequilla (80 g)
• Aceite de oliva
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado (80 g)
• 1 taza de vino blanco (250 ml)
• Sal
• Perejil o albahaca (al gusto)

Como opción aparte, podemos añadir huevos escalfados a esta receta de risotto. Para ello, necesitaremos los siguientes ingredientes a mayores:

• 1 huevo
• 1 cucharada de vinagre (15 ml)
• Sal
• Perejil
• Agua

Preparación del risotto cremoso

Elaboración de la primera tanda de arroz

En primer lugar, ralla o corta en trozos menuditos la cebolla y los ajos, y deja que se rehoguen a fuego medio con mantequilla o aceite de oliva sin que lleguen a dorarse.

Añade los champiñones bien lavados y cortados en dados o láminas, y cocina hasta que hayan soltado todo el agua.

A continuación, sala ligeramente el conjunto. Si quieres, guárdate unas láminas de champiñón para adornar luego cada plato con un par y un poco de perejil o albahaca.