ENSALADA DE PATATA COCIDA, AGUACATE Y CEBOLLETA
Ensalada de patata y aguacate. En esta ocasión, vamos a preparar un plato frío que se hace en muy pocos minutos. Una ensalada ligera y saludable, en la que utilizaremos sólo 3 ingredientes. Esta ensalada es una de mis preferidas por su sencillez. Sólo hay que cocer unas patatas, cortar, y mezclar sus ingredientes ¡y ya está! Un primer plato delicioso en pocos minutos. Si te gustan las ensaladas, aquí puedes encontrar una selección de ensaladas caseras, rápidas y fáciles de hacer. Para la ensalada de hoy, vamos a usar aguacate, una fruta que gusta mucho, por sus propiedades saludables y su sabor característico. Y la vamos a aliñar con vinagre de manzana y aceite de oliva. Un aliño que pega muy bien en una buena ensalada de patata y aguacate.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 4 patatas medianas
- 2 cebolletas
- 2 aguacates
- 100g de perejil fresco
- vinagre de manzana
- sal
- aceite de oliva
RECETA DE LA ENSALADA DE PATATA Y AGUACATE
Tiempo necesario: 40 minutos.
Estos son los pasos para preparar esta rica y saludable ensalada de patata y aguacate, en pocos minutos:
- Cocemos las patatas sin pelar.En una olla, ponemos las patatas y añadimos agua hasta que estén bien cubiertas. Lo calentamos, y dejamos que las patatas se cocinen durante 35 minutos. Pasado este tiempo, las pinchamos con un cuchillo para comprobar si están completamente cocinadas. Si el cuchillo las atraviesa con facilidad hasta el centro, puedes retirarlas del fuego.
- Pelamos y cortamos las patatasA continuación, con la ayuda de un cuchillo, retiramos la piel de las patatas. Las cortamos en trozos medianos, de tamaño de bocado. Después, las ponemos en un bol donde además, añadiremos el resto de ingredientes de nuestra ensalada de patata y aguacate.
- Cortamos la cebolla en juliana, el aguacate en láminas y picamos el perejil.Hecho esto, cortamos la cebolla en juliana, es decir, en tiras finas. Retiramos la piel y el hueso del aguacate, y lo cortamos en láminas de tamaño de bocado. Lo ponemos todo en el bol, junto con las patatas, y añadimos también el perejil bien picado.
- Finalmente, aliñamos la ensalada con el aceite, vinagre y una pizca de sal.
Para finalizar, añadimos una pizca de sal, un chorrito de aceite y otro de vinagre. Añade este aliño a tu gusto. Removemos para que todo se mezcle y ya tenemos esta ensalada de patata y aguacate lista para servir ¡Sana y deliciosa!