Guisantes con beicon y cebolleta
¿Tienes unos buenos guisantes? Pues solo con cocerlos y acompañarlos de un poco de beicon, vino blanco, pimentón y unas cebollitas salteadas te quedarán riquísimos.
Ingredientes
600 g guisantes frescos desgranados
300 g cebollitas
200 g beicon en lonchas
100 ml vino blanco
300 ml caldo de verduras
½ cdta pimentón ahumado
1 hoja laurel
aceite de oliva
sal
pimienta
Paso 1
Lava los guisantes, ponlos en una cazuela con abundante agua salada y cuécelos unos 5 minutos. Escúrrelos y deja enfriar para frenar la cocción y que no pierdan el color verde.
Paso 2
Pela las cebollitas y sofríelas con 4 cucharadas de aceite durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando con cuidado. Limpia el beicon, retirando la corteza y las ternillas, y trocéalo. Incorpora la mayor parte del beicon y la hojita de laurel lavada, y deja cocer durante un par de minutos, mezclando a veces.
Paso 3
Salpimienta e incorpora el pimentón. Remueve hasta que se integre, vierte el vino y cuece unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Añade el caldo y los guisantes y cuece unos 6 o 7 minutos más, hasta que las cebollas estén tiernas. Fríe el resto del beicon en un poco de aceite y retira. Reparte los guisantes y las cebollitas en platos, y sírvelos con el beicon frito.