Judías a la bilbaína
Aquí tienes un plato jugoso y resultón, que no te costará mucho preparar porque se hace con las judías blancas ya cocidas. El jamón se asa unos minutos al horno para que quede crujiente.
Ingredientes
400 g judías blancas cocidas
½ cebollas
2 dientes de ajo
1 tomate
4 lonchas jamón serrano
2 ramitas perejil
sal
1 l caldo de jamón
1 lata pimiento morrón
aceite de oliva
pimienta
Paso 1
Extiende el jamón sobre la placa forrada con papel sulfurizado y ásalas 10 minutos en el horno precalentado a 180º. Enjuaga y escurre las judías. Escurre el pimiento y córtalo en tiras. Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava el tomate y pícalo. Lava el perejil y pica las hojas.
Paso 2
Rehoga la cebolla en aceite 2 minutos. Añade el ajo y rehoga 1 minuto más. Agrega el tomate, cuece hasta que se evapore el agua removiendo de vez en cuando, y vierte el caldo. Lleva a ebullición, incorpora las judías y cuece 10 minutos a fuego lento. Agrega el pimiento y cuece 5 minutos más.
Paso 3
Saca un cucharón del guiso, bátelo y viértelo de nuevo. Cuece 5 minutos, salpimienta y espolvorea con perejil. Sirve con el jamón troceado.
Paso 4
EL TRUCO: Recuerda que si introduces la cebolla unos minutos en el congelador, no te llorarán los ojos al picarla.
¡A disfrutar!
