Las mejores recetas de croquetas de jamón
Las recetas de croquetas de jamón que te compartimos a continuación reúnen las mejores técnicas de preparación, con lo cual, se facilita mucho el proceso de cocción. Ahora bien, en cuanto a los ingredientes, hay que tener en cuenta que la cantidad de estos pueden variar según la cantidad de comensales. La única constante que debe mantenerse es el jamón: este no debe reducirse demasiado en cantidad porque si no, la receta queda poco gustosa.
Croquetas de jamón serrano
Ingredientes (para 6 comensales)
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- 1 puerro
- ½ vaso de nata (100 ml)
- 3 huevos medianos
- 4 tazas de leche desnatada (1 litro)
- 1 ½ taza de harina (180 g)
- 2 bandejas de jamón serrano (200 g)
- 5 cucharadas de mantequilla (100 g)
- Pan rallado (la cantidad necesaria)
- Opcional: cebolla, pimienta negra, nuez moscada
- Otros: 1 hueso de jamón.
Preparación
- Tamizamos la harina y la reservamos.
- En una olla, calentamos la mantequilla hasta derretirla.
- Picamos el jamón en trozos pequeños y reservamos.
- Aparte, picamos el puerro en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con el ajo.
- Una vez se haya fundido la mantequilla, agregamos el puerro y el ajo a la olla para que se pochen. Cuando el ajo esté dorado, agregamos el jamón y rehogamos todo durante un par de minutos.
- En una olla, calentamos la leche y la nata. Añadimos el hueso de jamón para que comience a tomar gusto. Ojo, no hay que dejar que la leche rompa el hervor.
- Mientras se rehoga, añadimos la harina a la preparación y removemos constantemente para integrar todos los ingredientes.
- Poco a poco, añadimos le mezcla caliente de leche y nata al roux(es decir, a la mezcla de cebolla con jamón y mantequilla). Es importante que la mezcla quede suave, uniforme y sin grumos.
- Condimentamos al gusto y vertemos en un recipiente. Ahora dejamos enfriar unos 2 o 30 minutos para que se asienten los ingredientes y la mezcla tome espesor.
- Colocamos tres recipientes en el siguiente orden: harina, huevo y pan rallado. Una vez hayamos formado la croqueta, la pasamos por cada uno de estos recipientes para rebozarla y llevarla a freír. Es importante que, a la hora de amasar, lo hagamos con las manos ligeramente engrasadas con una gota de aceite de oliva.
- Freímos las croquetas en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas por todos los lados.
- Servimos con un poco de perejil fresco por encima ¡y listo!