Lasaña de camote

La lasaña de camote es una comida vegetariana muy nutritiva e, indiscutiblemente, suculenta. A diferencia de la lasaña hecha con pasta o berenjena, esta tiene un toque dulce que resulta muy agradable desde el primer bocado. Por ello, si no hemos probado aún ninguna preparación con camote, esta es una buena receta para comenzar.

Ingredientes para 1 persona

• 2 dientes de ajo fresco
• 4 piezas de camote amarillo (200 g)
• ½ vaso de crema para batir (100 g)
• 1 cucharada de queso cheddar (20 g)
• 1 cucharada de queso parmesano (20 g)
• Sal y pimienta negra (al gusto)
• ½ vaso de queso mezcla, para gratinar (100 g)
• 1 cucharada de queso de cabra semicurado (20 g)
• Opcional: una rama de albahaca o perejil fresco, hierbas francesas

Preparación

1. Lava y pela completamente las piezas de camote y corta en láminas (no demasiado finas). Reserva.
2. Precalienta el horno a 180 ºC mientras preparas la crema.
3. Corta el queso y el ajo en trozos pequeños.
4. Para preparar la crema para la lasaña, pon a calentar en una olla, a fuego bajo, los trozos de queso y el ajo junto con los condimentos. Déjalos que se mezclen durante 5 minutos. Pasado este tiempo, remueve la mezcla y comprueba el sabor. Rectifica los condimentos si hace falta.
5. Una vez hayan pasado los 5 minutos de cocción, apaga el fuego.
6. Coloca las láminas de camote en un recipiente refractario y vierte la crema por encima. Debes hacer este procedimiento con cada capa. La dinámica es: una lámina de camote, un poco de crema, otra lámina de camote, crema y así sucesivamente.
7. Lleva al horno durante 35 o 40 minutos. La superficie debe quedar dorada y el camote debe estar bien cocido. Para comprobar esto, introduce un palillo y observa si sale seco o húmedo; sabrás que está listo si el palillo sale con facilidad y ligeramente húmedo.
8. Retira del horno y espolvorea una pizca de pimienta negra por encima. Recuerda que puedes añadir también un poco de albahaca, perejil o hierbas francesas.
9. Sirve y disfruta. ¡Buen provecho!