Lasaña de patatas, puerro, queso y panceta ahumada
No es exactamente una lasaña, porque en lugar de pasta, son rodajas de patatas las que separan las capas de puerro, queso y panceta ahumada. Se gratina todo con queso por encima.
Ingredientes
400 g panceta ahumada cortada a tiras
2 puerros
2 dientes de ajo
perejil fresco
2 queso mozzarella frescas
8 patatas
10 g mantequilla
200 g queso rallado para gratinar
aceite de oliva
sal
pimienta negra
Paso 1
Corta los puerros a lo largo por la mitad, lávalos bien y pícalos. Pela y pica los dientes de ajo. Lava, seca y pica el perejil. Corta la mozzarella en rodajas.
Paso 2
Dora las tiras de panceta ahumada uniformemente en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade el puerro y el ajo picados, y rehoga a fuego medio unos 5 minutos. Añade el perejil que habías picado, condimenta con sal y pimienta negra recién molida y reserva.
Paso 3
Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas. Unta un molde de hornear con la mantequilla y pon una primera capa doble de rodajas de patatas intercaladas hasta tapar el fondo.
Paso 4
Espolvorea encima una tercera parte del queso de gratinar y reparte por encima la mitad de las rodajas de mozzarella. Añade la mitad del sofrito de panceta y puerro. Vuele a poner una capa doble de patatas y repite la operación con los quesos y el relleno.
