Lomos de salmón con salsa de pimientos del Piquillo

Lomos de salmón con salsa de pimientos del Piquillo

Esta receta es muy sencilla, solo necesitas un bote de pimientos del piquillo para preparar la salsa con nata líquida. Se hornea el salmón con la salsa y se coloca encima una tira de pimiento.

Ingredientes
600 g lomos de salmón sin piel ni espinas
200 g colas de gamba peladas
250 g pimientos del piquillo envasados
100 ml nata líquida
2 dientes de ajo
2 cda salsa mayonesa
hojas perejil
aceite de oliva virgen extra
sal

ELABORACIÓN:
Paso 1

Escurrir los pimientos, reservando el líquido de conservación. Abrirlos por la mitad con cuidado y limpiarlos bien por dentro. Cortarlos en tiras finas y reservar una por cada lomo de salmón.

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Paso 2

Lavar las colas de gambas y secarlas con papel de cocina. Marcarlas por tandas en una sartén con un hilo de aceite durante 1 minuto por cada lado, y sazonarlas ligeramente. Lavar las hojas de perejil y secarlas bien.

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Paso 3

Pelar los dientes de ajo, picarlos menudos y sofreírlos en una sartén amplia con 2 cucharadas de aceite 2 minutos. Agregar las tiras de pimiento y dejar confitar 10 minutos.

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Paso 4

Verter la nata y el líquido de conservación de los pimientos reservado, sazonar y proseguir la cocción 5 minutos. Pasar al vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una salsa uniforme.

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Paso 5

Lavar los lomos de salmón, retirando las espinas que pudieran quedar. Secarlos con papel de cocina, salpimentarlos y colocarlos en una fuente apta para horno.

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Paso 6

Asarlos durante 5 minutos en el horno precalentado a 200º, retirar y regar con la salsa de pimientos. Añadir las gambas y poner sobre cada lomo un poquito de mahonesa.

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Paso 7

Volver a introducir en el horno y gratinar 5 minutos. Decorar con las tiritas de pimientos reservadas y el perejil, y servir.

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