Macarrones aromáticos con pollo, beicon y espinacas
Ingredientes
400 g pechugas de pollo
300 g macarrones
1 cdta pimentón dulce
1 cdta hierbas aromáticas tomillo, orégano, albahaca
1 diente de ajo
4 tomates
150 g espinacas
6 lonchas beicon
100 g queso parmesano
100 ml nata líquida
aceite de oliva
sal
Paso 1
Lava los tomates o pélalos y pártelos en daditos. Limpia la pechuga de pollo, retirando la grasa, y córtala también en dados con el beicon. Pela y pica el ajo. Sofríelo con 3 cucharadas de aceite 1 minuto, añade el pollo, sazona y deja cocer 3 minutos hasta que se dore. Espolvoréalo con las hierbas y remueve. Añade el beicon y deja cocer un par de minutos más.
Paso 2
Agrega entonces los daditos de tomate y cuece durante 15 minutos, hasta que se evapore el agua que sueltan. Lava las espinacas, escúrrelas, trocéalas si son muy grandes e incorpóralas. Cuece, a fuego fuerte, 2 minutos más.
Paso 3
Vierte la crema de leche, en un hilo, y adereza con una pizca de sal y el pimentón. Mezcla, prosigue la cocción durante 2 minutos y retira del fuego.
Paso 4
Cuece la pasta en una cazuela con abundante agua salada el tiempo que marque el fabricante para que quede al dente. Escúrrela bien y añádela a la salsa preparada. Remueve unos instantes con una cuchara de madera y repártela en cuatro platos hondos. Sírvela enseguida, caliente, espolvoreada con el queso parmesano rallado.
¡A disfrutar!
