MUY RICO: Conejo al curry con arroz
Ingredientes (4 personas):
- 4 muslos de conejo
- 3 cebollas
- 300 g de tomate triturado
- 4 dientes de ajo
- 25 g de jengibre
- 200 g de arroz basmati
- 50 g de pasas
- 50 g de piñones tostados
- 1 cucharada de curry en polvo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta Conejo al curry con arroz:
Pela el jengibre y 2 dientes de ajo, y rállalos. Pela las cebollas y córtalas en dados.
Calienta a fuego suave una cazuela con un chorrito de aceite, agrega el ajo y el jengibre y cocínalos brevemente (30 segundos). Incorpora las cebollas y cocínalas hasta que se ablanden (sin que lleguen a dorarse). Agrega el curry, el tomate triturado y la misma cantidad de agua que de tomate. Cocínalo durante 20 minutos a fuego suave. Tritura la salsa con la batidora eléctrica.
Rehoga el arroz (sin que se dore) en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona, agrega las pasas y 300 ml de agua. Cocínalo a fuego suave durante unos 15 minutos aproximadamente. Sirve y espolvorea los piñones por encima.
Deshuesa el conejo, córtalo en trozos de bocado y salpimiéntalos.
Calienta una sartén con un poco de aceite. Golpea un par de dientes de ajo, pela y añádelos a la sartén. Incorpora los trozos de conejo y saltéalos hasta que se doren. Espolvoréalos con un poco de perejil picado.
Sirve el arroz a un lado del plato y la salsa y los trozos de conejo al otro. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Es importante que la pasta de ajo y jengibre no se queme, así que os recomiendo estar muy pendientes hasta el momento de agregar las cebollas.
